Comptant aujourd’hui plus de 1100 structures adhérentes, la Fédération Nationale rassemble d’associations régionales (métropole et Outre-Mer). À l’international, elle fédère des structures d’accueil à la ferme partageant les mêmes valeurs.
Accueil Paysan est constitué de paysans et d’acteurs ruraux, engagés dans un mode de production privilégiant la qualité, maîtrisant leurs investissements et leurs prix, sachant valoriser leurs produits. Tous ont le souci de proposer à leurs hôtes une alimentation saine, respectueuse du vivant, basée sur les produits de la ferme. Pour eux, l’accueil se base sur la qualité des relations humaines et la volonté de créer du lien social à travers leur rôle éducatif et pédagogique. Ils souhaitent faire découvrir leurs métiers, leur mode de vie, leur environne-ment ; partager leurs connaissances, leurs savoir-faire, leurs activités.